Tie Guan Yin הוא תה אולונג סיני מובחר (אולונג, אולונג) עם תהילת עולם. נקרא לכבוד האלה גואניין - "אלת הברזל של רחמים".
הקציר של תה טה גואן יין מתרחש 4 פעמים בשנה. תה שנקטף בתחילת האביב נחשב לטוב ביותר, מכיוון שיש לו ארומה בהירה יותר.
הייצור של Tie Guan Yin הוא תהליך עתיר עבודה מאוד. כאשר עלי התה נאספים, הם מפוזרים בתוך הבית כדי "להתקרר". לאחר מכן, מוציאים אותם לשמש לייבוש, ואז מנערים ומעוכים מעט (ידנית או באמצעות מכונה), הדבר גורם להופעת מיץ תה, וכתוצאה מהשילוב עם חמצן, מתחילה תסיסת תה (קמילת). מיץ התה הזה יעניק לעלה התה העתידי ארומה אופיינית. לאחר הגלגול מייבשים את התה שוב, מגלגלים ומייבשים שוב - ניתן לחזור על כך פעמים רבות. התוצאה היא גוש קטן שיתפתח באיטיות בעת הבישול, ובכל פעם יפתיע אתכם בטעם וארומה חדשים.
Tie Guan Yin מוערך מאוד בסין עצמה, כל סיני מכיר את הטעם של Tie Guan Yin האמיתי, התה הזה, יחד עם Longjing ו- Dahunpao, מייצג את האימפריה השמימית ברמה המדינתית הגבוהה ביותר, בסופו של דבר בספלים של אורחים רמי דרג. .
ל-Tie Guan Yin טעם קליל עדין, הניחוח מזכיר לילך פורח. בחליטה ניתן להבחין בגוונים של פרחים ופירות, וליהנות מטעם לוואי של הדבש.
שימוש מתמיד ב-Tie Guan Yin מנרמל את לחץ הדם, מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את גמישות העור.
המלצות בישול: 80-85°, 2-3 גרם ל-200 מ"ל, 3 דקות . ניתן לחלוט 3-4 פעמים.
